Die herbe Schwester der Kirsche

Man kann sich, so sagt man, seine Verwandtschaft nicht aussuchen. Obwohl: Meine ist eigentlich wunderbar und wenn sie nicht wunderbar ist, dann ist sie ok, oder man hat ohnehin keinen Kontakt ... aber jetzt verzettel ich mich. Eigentlich sollte es ja um die Weichsel und die Kirsche gehen. Um die Sauerkirsche also und die Süßkirsche, denn das ist ein nahezu grenzgeniales Geschwisterpaar. 

Die eine, die süße Verführung, der Kuss der Circe, die andere in vornehmer, ein wenig herber Zurückhaltung geübt. Die Kirschen zum Naschen, die Weichseln zum Konservieren, hieß es in meiner Kindheit. Also saßen wir auf dem Kirschenbaum und hatten auch immer etwas Bauchschmerzen, wie es schon bei Astrid Lindgren heißt, um anderntags auf den Weichselbaum zu wechseln, wo wir als familiäre Erntehelfer beschäftigt waren. 

Heute mache ich das alles in Personalunion - das Naschen, das Ernten und das Einkochen auch. So ist das eben, mit dem Erwachsensein. Diesmal gibt es selbstgemachtes Weichselketchup mit Kräutern, Gewürzen und ... ordentlich scharf!!!

Es schmeckt sensationelllllll .... und wer es nachmachen möchte, sollte folgende Angaben als Richtwert verstehen. Jeder hat ja so seine geschmacklichen Gewürzphantasien. Auf eineinhalb Kilo Früchte habe ich 5 Schalotten genommen - langsam angeröstet, dann drei Zehen Knoblauch, ein ordentliches Stück Ingwer und Thymian dazu gegeben und mit etwas Balsamicoessig aufgegossen. Köcheln lassen. Kardamom, Kreuzkümmel, Koriandersamen ohne Öl anrösten, mörsern und dazugeben, salzen,pfeffern, süßes Paprikapulver untermischen. Dann die entkernten Früchte beimengen, ca. 50g braunen Zucker, Lorbeerblätter, Minze, frischen, vietnamesischen Koriander (gehackt), abgeriebene Schale einer Zitrone (ich hab meine eigenen) und ordentlich, ich meine so ordentlich, wie es jeder für sich mag, frische Chilli dazu. Köcheln lassen und mit Balsamico abschmecken. Nach dem pürieren abfüllen und fertig. Da ich ohne Konservierungsmittel arbeite, stelle ich die Flasche in den Kühlschrank und friere portionsweise ein.

Nein, natürlich ist das noch nicht alles. Es gibt auch in diesem Jahr die Abwandlung der klassischen Marmelade mit Rosmarin, Chili, Ingwer und Whisk(e)y. Schmeckt fantastisch zu dunklem Fleisch und Käse.  

Und weil die Küche ohnehin schon völlig angesaut ist, hab ich schnell noch einen Weichselsmoothie gemacht. Der fängt jetzt meine freien Radikalen ein und regelt, so will es die Forschung, meinen Schlaf.

Na dann, Prost meine Lieben und Wunderbaren. Kommt doch wieder einmal auf ein Gläschen vorbei. Ich freue mich doch so!!!
Eine wundervolle wie genussvolle Zeit wünsche ich euch, sonnige Tage und viel Spaß! Ich versuche nun, den Urzustand meiner Küche wieder herzustellen, aber davor noch einmal alle fest geherzt
Tante Mali