Green Corner - oder: Gemüsedschungel

Jedes Jahr, meine Lieben und Wunderbaren, jedes Jahr nehme ich mir vor, einen aufgeräumten Gemüsegarten zu haben. Die Zeilen nach der Schnur gezogen, die Pflanzen in Reih und Glied, ein zum Bersten praller Salatkopf neben dem anderen - ordentlich eben. So, wie man sagt, dass es sich gehört. 

Und dann, dann keimt da und dort ein Samenkorn vom Rittersporn, wird irgendwo zwischen Buschbohnen und Fenchel ein Rucolapflänzchen groß, streiten sich das Basilikum (Dark Opal) und der Vietnamesische Koriander um den Platz an der Sonne und werden dabei arg von der wuchernden Physalis bedrängt. Mein Gemüsegarten widersetzt sich beharrlich dem Ordnungsprinzip und wieder wurde der Wunsch von der Wirklichkeit einfach ausradiert. 

Auch, weil der Bienenfreund (Phacelia tanacetifolia) sich, einmal zur Bodenverbesserung gesät, immer und immer wieder blicken lässt.
ABER: Zu ernten gibt es dennoch genug.
Rote Ronen z. B. (andernorts auch Rote Bete genannt) bei mir sind es die rot-weiß-rot gestreiften Tonda di Chioggia, Buschbohnen natürlich auch ...

... und weil kein Mensch auf dieser Welt soviel Rucola in Salatform essen kann, wie er bei mir wuchert, hab ich ihn zu einer Tarte vermantscht. 

Für den Teig:

130 g Weizenmehl, 130 g Dinkelmehl, 1 Ei, 150 g weiche Butter,

etwas Salz

Alle Zutaten mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 1 Stunde kühl stellen.

Für den Belag:

250 g Ricotta, 250 g geräucherter Almschoten, 250 ml Schlagobers

3 Eier, 1 chinesischer Knoblauch, 100 g frische Walnüsse gehackt,

1 gutes Bündel Rucola, weißer Pfeffer aus der Mühle, Salz, etwas Muskatnuss, etwas Butter

 Zubereitung:

Butter in einer Pfanne leicht erwärmen, grob geschnittenen Rucola und gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kurz erwärmen – zur Seite stellen und abkühlen lassen. Den Almschoten mit der Gabel zerdrücken und mit dem Ricotta, den Eiern und dem Schlagobers mischen. Zum Schluss die Nüsse und den kurz gegarten Rucola darunter heben.

 Zwischen zwei Packpapierblättern den Teig rund ausrollen. Etwas größer als die Tarte-Form, damit man die Ränder noch formen kann. Den Boden mit der Gabel einstechen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und den leeren Teig ca. 5 bis 7 Minuten backen. Herausnehmen, die Fülle in die Tarte geben und für 20 Minuten noch einmal in den Ofen schieben. Ein paar frische Rucolablätter als Garnierung auf die Tarte geben und noch heiß servieren. 

Wer, so denke ich mir, braucht schon das Prinzip Ordnung, wenn er dennoch köstlichst aus dem eigenen Garten speisen kann! Wenn meine Gemüsebeete unbedingt den anarchischen Aufstand proben wollen, dann sollen sie's doch tun. 
Danke für eure reizenden Besuche, meine Lieben und Wunderbaren! Ich wünsche euch eine sommersonnige Gute-Laune-Zeit
Tante Mali