Tajine - so schmeckt der Norden Afrikas !!!

Dieser Sommer ist einer, dem man die heißen Tage stehlen muss, dem man klammheimlich einen lauen Abend entwendet, eine sternenklare Nacht. Zumindest bei uns ist dieser Sommer so und dennoch machen wir es uns fein! Wir würzen mit Ingwer, Chilli, Knoblauch und Minze und kochen Tajine. 

Tajine, der "Topf für alles" aus dem Norden Afrikas, der überall im Maghreb auf dem Feuer steht. In dem gekocht wird, was da ist, Fleich, Fisch, Gemüse in jeder Variation. Ras el hanout heißt das Bindeglied, eine Gewürzmischung, die überall ein wenig anders schmeckt. Kreuzkümmel, Sternanis, Nelken, Zimt, Kardamon ... und schon fliegen die Gedanken in den Süden, in den Hohen Atlas, zu den Kasbahs und Oasen, zu den Dörfern der Berber aus rotem Stein.

Das beste Verkehrsmittel für meine Reisen wäre ein Containerschiff, weil ich immer und von überall und dauernd alles mögliche mitschleppen muss. Nachdem man mit so einem Containerschiff aber nicht besonders wendig ist - schmale Passstraßen sind ein Albtraum - reisen wir, wie wir reisen und haben den Tajine-Topf schon vor Jahren im Internet bestellt. Was mich immer aufs Neue fasziniert ist, dass man mit so wenig Holz (ein paar trockene Zweige vom Staudenschnitt) kochen kann.

Tajine-Rezepte gibt es ungezählte, eine meiner Lieblingsvarianten geht so:
Hühnerfleisch (Brust oder Keule oder Flügerl - ist egal)
Knoblauch (fein geschnitten)
Ingwer (fein geschnitten)
Chilli (fein geschnitten)
Zitronengras (untypisch für den Maghreb, aber ich habe diesen hellen Geschmack so gerne)
frische Minze
frischer Rosmarin
getrocknete Marillen
enthäutete Tomaten (kann auch eine Dose sein)
Kartoffeln in groben Stücken
Honig
langer Pfeffer
Ras el hanout 
Salz
Ich brate die Hühnerstücke kurz an, nehme sie aus der Pfanne, gieße mit Wasser auf und gebe das Ras el hanout hinein. Dann vermischt sich das Gewürz besser. Alle Zutaten in den Tajine-Topf, ganz oben das Fleisch, Deckel drauf und für ca. 45 Minuten auf das Feuer stellen... fertig! Eher kräftig würzen, bitte. Keine Ahnung warum, aber der Topf nascht offensichtlich mit.
Und, weil wir auch schon kräftig genascht haben, habe ich es grad noch geschafft, das Ergebnis zu fotografieren, bevor der Rest auch noch aufgefuttert war. 

Lasst euch diesen Sommer schmecken, meine Lieben und Wunderbaren!!! Genießt die Tage und habt eine glückvolle Zeit!!! Danke für euer Kommen, danke für euer Bleiben! Danke für eure lieben Worte und euren charmanten Besuch! Ich freue mich wie ein Hutschpferd über euch!!!
Als Blumengruß eine Clematis, die sich in den Eisenhut rankt. (Nicht naschen bitte!)
Fühlt euch geherzt und umarmt
Tante Mali