Gründonnerstag - ein Bärlauch-Brennnessel-Soufflé

Ach, meine Lieben und Wunderbaren, der Garten hat damit begonnen, sein kulinarisches Schatzkästlein zu öffnen. Die Köstlichkeiten wachsen einfach in der Wiese und unter dem Kirschenbaum. Wie ein süßes Versprechen hat mein gutmütiger Krieger gut Knospen angesetzt und zu seinen Füßen gibt's ein Beet voll grüner Bärlauchohren.

Nachdem mein Nachbar die hohe Kunst der Schmetterlingsweide pflegt, gehen mir - zugegeben ungewollt - auch nie die Bennnesseln aus. Im Frühjahr handle ich aber nach dem Mott: Zuerst ernten, dann jäten!

So ist ein wundervolles Soufflé entstanden, das garantiert die Frühjahrmüdigkeit vertreibt.
Bärlauch-Brennnessel-Soufflé: 
250 g Bauerntopfen

4 Eier

150 g Parmesan (reiben)

150 ml Schlagrahm

zwei Handvoll junge Brennnesseltriebe

20 -30  Blatt Bärlauch

1 Zehe Knoblauch

3 Eßl. geriebene Wallnüsse

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss

etwas Olivenöl 

Bärlauch und Brennnessel waschen und trocken schütteln, grob schneiden und leicht in Olivenöl anschwitzen, mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sobald die Blätter weich sind, die geriebenen Wallnüsse untermischen, den Knoblauch hinein pressen und mit der Küchenmaschine zerkleinern. Backofen auf 200 Grad vorheizen und in ein tiefes Backblech ca. 1 cm Wasser füllen. Eier trennen. Topfen, Dotter, Parmesan und Schlagrahm gut miteinander verrühren, die pürierte Brennnessel-Bärlauchmischung dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. In Soufflé-Formen füllen. Diese in das warme Wasserbad stellen und den Backofen auf 120 Grad reduzieren. Backzeit ca. 35 Minuten.  

Ich gehöre ja zu den undankbaren Kindern, die den Spinat verweigert haben - das ist eine großartige Gründonnerstag-Alternative für mich.

Raschelt es in euren Gärten auch schon so verdächtig? Gibt es bereits Spuren von diesem Hasen, der bunte Eier und Geschenke bringt?

Für die Late-Shopping-Osterhasen habe ich noch einen kleinen Tipp. Der EMF-Verlag hat mich gefragt, ob ich denn das Buch von Silvia Appel, uns BloggerInnen bekannt als Gartenfräulein, vorstellen kann. Das tue ich gerne, weil ich ihren Blog äußerst sympathisch finde. Der Titel verrät schon den Inhalt: "Mein kreativer Stadtbalkon" gibt Tipps, wie und was man aus so einem Balkon alles machen kann. Ein Buch für Einsteiger, Erdwühlneulinge und solche, die es gerne werden wollen.

Bei mir raschelt es übrigens schon heftig! Aber das mit dem Verstecken muss der Hase noch etwas ausbauen - finde ich!

Meine Lieben und Wunderbaren, ich wünsche euch ein wundervolles Osterfest, tolle Feiertage und schöne Stunden mit euren Lieben. Und ich wünsche euch einen Hasen, der nicht sich, sondern Geschenke versteckt!
Alleralleraller Liebste Grüße
Tante Mali