Tiella - die pikante Torte aus dem Latium

Herzlichst willkommen ihr Lieben und Wunderbaren zu einem ... sagen wir einmal Misch-Masch-Post. Denn heute geht es nicht nur um eine "Da-bleibt-kein-Krümelchen-Übrig-Variante" der cucina povera, sondern auch um zwei Bücher, die zum Gestalten inspirieren. Doch fangen wir mit der Stärkung an, mit der Jause für die Fischer und die Bauern aus dem Latium. Zum größten Ruhm hat es wohl die Tiella di Gaeta gebracht, gefüllt mit Tintenfisch, Tomaten, Knoblauch und Oliven, aber im Grunde kann man alles, so habe ich gelernt, zwischen die beiden Germteigscheiben füllen. Gemüse, Ricotta, Zwiebeln und notfalls auch die Reste vom Vortag.

Ich habe mein Bärlauchbeet unter dem Kirschenbaum etwas erleichtert und mit frischen Spargel vom Markt und Ricotta die Fülle gemacht.

Tiella mit Ricotta, Spargel und Bärlauch - Rezept

Zutaten für den Teig:

500 g Mehl, 1 Würfel Germ (Hefe), 5 EL Olivenöl, etwas Salz, etwas Honig, lauwarmes Wasser

Die Germ mit etw. Mehl, Honig und warmen Wasser mischen und gehen lassen. Danach mit dem restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig verarbeiten, der eher fester als weicher sein sollte, und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann die Masse in zwei gleich große Stück teilen und dünn (ca. einen Zentimeter oder etwas weniger) ausrollen. 

Zutaten für die Füllung

500 g Spargel, 250 g Bärlauch, 500 g Ricotta, 2 Eier, geriebener Parmesan, 2 Zehen Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Butter

Den Bärlauch grob schneiden und gemeinsam mit dem gehackten Knoblauch in Butter anschwitzen lassen. Notfalls mit etwas Wasser aufgießen. Den Spargel schälen und bissfest vorkochen. Ricotta mit Eiern, Salz und Pfeffer würzen, Bärlauch und Parmesan untermengen. 

Dann nehmt ihr eine runde Form - original wird eine Pfanne verwendet, ich habe die Tarteform genommen, gebt etwas Olivenöl hinein und legt die untere Teigschicht hinein. Dann kommt die Ricottafülle hinauf und darauf wird der Spargel gelegt. Dann nehmt ihr die zweite Teigschicht und legt sie oben drauf. Was übersteht wird einfach abgeschnitten und hat als kleines Weckerl noch Platz im Ofen. Dann wird der Teig an den Rändern mit den Fingern festgedrückt. Das ergibt das typische Wellenmuster am Rand (mir nicht so gelungen). Danach mit der Gabel den Deckel ein wenig einstechen, mit Olivenöl bestreichen und bei 180 Grad in den Ofen, bis sie braun ist. Die Tiella wird traditionell kalt gegessen und ungefähr einen Tag lang durchgezogen. Lasst sie euch schmecken!!!!

Jaaaa, und wir haben wirklich schon draußen gegessen ... Prinzessin Frühling ist in den Garten gekommen und hat nicht nur die erste Ernte, den Bärlauch, sondern auch Blüten mitgebracht. Damit verbunden ist die Arbeit, die erledigt werden will und der Wunsch, diese oder jene Ecke ein wenig aufzuhübschen. Ein klein wenig Deko da und ein klein wenig Deko dort. Für alle, die sich noch ein wenig inspirieren lassen möchten, habe ich zwei Buchtipps.

Daniela Behr kenne ich - virtuell - fast schon so lange, wie Tante Mali online ist und genauso lange mag ich ihre kleinen wie feinen Arrangements, die sie aus Blumen und Blättern, Früchten, Zweigen und vielem mehr, das ihr die Natur in die Hände legt, kreiert. 

Da gibt es zauberhafte Frühlingskränze, Tischdekorationen mit Wiesenblumen, kleine Bouquets aus ihrem Blumengarten ... und ja, sogar ihr knuffiger, vierbeiniger Begleiter durfte mit ins Buch.

In Frühlingsduft und Wiesenlaune - so der Titel, beginnt Daniela Behr dort, wo es darum geht, das Winterbraun mit Frühblühern aufzuhellen und endet in einem üppigen Sonnenblumenfeld ... als süßes Versprechen auf das, was nun folgen wird. 

Ulrike Schmidt ist euch ganz sicher als Blatt & Blüte florale Werkstatt bekannt. Auch sie ist einer jener Menschen, die mit dem Bloggen virtuell in mein Leben getreten ist und es seither immer und immer wieder mit einem Augenschmaus verschönert. 

Wenn zu der Liebe für den Garten und die Natur auch noch das Herzblut für das Gestalten kommt, dann entstehen nicht nur Herzen aus Wiesengräsern und kuschelige Farnnester, da werden dann schon auch einmal kleinere Gefäße mit Gras umwickelt oder schnell Torten aus Blumen gemacht.

In Sommer in der Blumenwerkstatt verrät Ulrike wie das geht. Und glaubt mir, ich habe die Anleitungen schon sehr genau studiert :)! 

Fragt mich bitte jetzt nicht, welches der beiden Bücher mir besser gefällt. Ich könnte keine Entscheidung treffen. Ich kann euch nur sagen, dass beide Bücher in der Busse Collection erschienen sind.
Nun, ihr Lieben und Wunderbaren, wünsche ich euch genau die Menge an frühlingshaftem Zauber, die ihr zum Glücklichsein braucht. 
Fühlt euch fest gedrückt und geherzt und habt eine wundervolle Zeit
Tante Mali 
... die jetzt wieder über ihre Blumentreppe in den Garten verschwindet. Die Primeln haben sich übrigens selbst dort hin gepflanzt. Manchmal ist weniger jäten eben mehr :)!!!!