M'hanncha - Marokkanisches Soulfood

Datteln, Pflaumen, Mandeln, Pistazien ... ich sehe die Märkte des Maghreb vor mir. Marrakesch, Meknes, Fes. Der Duft der Gewürze, die Stimmen der Händler, ein Pfefferminztee. Reisen schafft nicht nur Erinnerungen, es schürt auch die Sehnsucht und pünktlich mit dem Ausklang des Winters überkommt es mich mit einer wiederkehrenden Regelmäßigkeit arg. Da häufen sich die Gespräche mit Plänen und Zielen, verwoben mit Geschichten aus vergangenen Tagen in fernen Ländern erlebt. Und ein ganz bestimmter Geschmack macht es sich in der Vorstellung auf der Zunge bequem. Es braucht eine Marokkanische Köstlichkeit. 
M'hannacha - mit Datteln, Pflaumen, Mandeln, Pistanzien und Zimt. 

M'hanncha Rezept
Achtung: Jetzt wird es süß und klebrig - und es wird nicht original, denn ich hab die etwas kalorienreduziertere Variante genommen - ohne viel Zucker und Honig, denn uns sind die Trockenfrüchte schon süß genug.

2 Pakete fertiger Studelteig - ihr könnt ihn auch gerne selber machen :)
250 g gemahlene Mandeln
1 Tasse getrocknete Datteln
1 Tasse getrocknete Pflaumen
1/2 Packung Pistazien
25g Marzipan
Saft von zwei Orangen
Zimt
Sternanis
200 g Butter
1 Packerl Vanillezucker
2 Dotter

Die Trockenfrüchte zerkleinern, Pistazien hacken und mit allen anderen Zutaten - AUSSER BUTTER und DOTTER - vermengen. Man könnte an dieser Stelle auch von "vergatschen" sprechen. 

Dann legt ihr bitte eine Lage Strudelteig auf, bestreicht diese mit der zerlassenen Butter und gebt eine zweite Lage hinauf, die ihr wieder mit Butter bestreicht. Darauf kommt ein Teil der Fülle. Ich habe einfach eine lange Wurst geformt und sie auf die Teigblätter gelegt. Bitte teilt euch vorher die Fülle so ein, dass sie für alle Teile reicht. 

Zusammenrollen, auf dem Backblech daraus eine Schnecke - oder Schlange, wie die Übersetzung von M'hanncha lautet - formen. So lange wiederholen, bis alle Teigblätter aufgebraucht sind.

Mit Dotter bestreichen und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Wer es süßer mag, gibt noch Zucker in die Füllung und/oder begießt die fertige M'hanncha mit Honig. 

Hmmmmm ... das ist Soulfood pur! Denn es ist doch schon ein Weilchen her, dass ich das letzte Mal in Marokko war. Kulinarisch reise ich öfter dorthin, ihr kennt doch meine Vorliebe für Tajine-Gerichte.

Ähmmm ... ja, Garten.... ich scharre mit den Hufen und die Vorbereitungen laufen schon. 

Weil wirklich jedes einzelne Samenkorn meiner Physalis aufgegangen ist, waren dringend Papiertöpfe notwendig geworden ....

... wer das noch nicht kennt: Ein Blatt Zeitungspapier in der Mitte falten, mit einem runden Gefäß zu einer Rolle formen, unten zusammenfalten und den oberen Rand umfalten - Fertig. 
Und dann hoffe ich doch stark, dass ihr auch jemanden habt, der darauf achtet, dass die frisch pikierten Pflanzen nicht wieder aus den Töpfen hüpfen.

Danke, danke, danke ihr Lieben und Wunderbaren. 
Habt es fein. Am Wochenende soll ja endlich der Frühling kommen!!! Na dann, auf den letzten Metern machen wir jetzt auch nicht mehr schlapp!!!
Lasst euch drücken und herzen
Tante Mali

P.S. Lust auf weiter kulinarische Reisen? Dann ab nach Spanien mit dem Pan de Hojaldre!

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