Sommerkranz und Kirschbalsamico

 

Ein Kranz mit Ähren und ein Essig mit Kirschen - zugegeben, ihr Lieben und Wunderbaren, das ist wieder einmal ein Mischmasch-Post. Und vermutlich kommt sogar das Rezept für den Kirsch-Balsamico für viele zu spät. Doch ich wollte warten, bis sich das Aroma entwickelt hat, um die kleine Kreation ruhigen Gewissens weiterreichen zu können. Nur so viel: Sensationell. 

Weil so ein Fruchtessig gut zwei Wochen durchziehen sollte, bleibt genügend Zeit für einen Sommerkranz. 

Der Zufall hat mir Gerstenähren in die Hände gespielt ... danke aber auch!

Kranz aus Ähren - Anleitung

1 Strohring - ich mache meine selbst. (Strohkranz-Anleitung)

Feinen Bindedraht - ich habe einen kupferfarbenen genommen

Schere

und - falls ihr wollt, Frauenmantel, der sieht auch noch trocken gut aus.

So, und warum drängelt sich jetzt die Wicke hier hin? Du kommst erst später dran, hinten, am Ende des Posts. Zuerst wird die Anleitung für den Ährenkranz fertig erzählt.

Ähren, so muss ich euch sagen, sind etwas störrisch in der Verarbeitung, weil sie sich ineinander verhaken und aufzupassen ist, dass beim Winden nicht die Stängel mit dem Draht abgeknickt werden. 

Ihr fasst die Ähren in kleine Bündel zusammen und schneidet die Stängel ab. Das geht am besten mit einer Schere. Dann legt ihr diese Bündel schräg nach außen auf den Strohkranz und windet sie mit Draht fest. Am rechten Bild unten seht ihr, dass ich für eine Reihe Ähren zwei bis dreimal mit dem Draht gewickelt habe. So geht es einfacher, weil nichts mehr davonflutschen kann. Je dichter ihr die Ährenreihen legt, desto üppiger wird der Kranz. Da und dort wurden ein paar Zweige Frauenmantel eingearbeitet. 

Platz suchen aufhängen oder hinlegen - und fertig ist euer Ährenkranz.

Das Weichsel-Ketchup (Sauerkirsch-Ketchup) gehört seit ein paar Jahren zum Einkoch-Genuss-und-Verschenk-Repertoire. In diesem Jahr habe ich zum ersten Mal Kirsch-Balsamico probiert. Ein Einfacher-Geht's-Nicht-Rezept mit großem Geschmack.

Kirsch-Balsamico Rezept

1 kg Kirschen

1/2 Liter dunkler Balsamico-Essig

etwas Sternanis ganz

zwei Stangen Zimt

etwas langer Pfeffer (frisch gemörsert)

Koriandersamen ganz

2 bis drei Lorbeerblätter

etwas Whiskey.

Ihr müsst die Kirschen nicht entkernen!!!! 

Kirschen in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen. Immer wieder umrühren bitte. Sobald der Kirschsaft zu köcheln beginnt, mit Whiskey ablöschen. Dann gießt ihr so viel Balsamico auf, dass die Kirschen bedeckt sind, gebt die Gewürze, mit Ausnahme des Pfeffers dazu und lässt das ganze so lange kochen, bis die Kirschen sehr weich sind. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und für drei Tage in den Kühlschrank stellen.

Dann wird die Masse durch ein Haarsieb oder eine Babywindel passiert, in einen Topf gegeben, mit dem restlichen Essig aufgegossen und noch einmal aufgekocht. Vom Herd nehmen und den Pfeffer zufügen. Abfüllen und noch einmal gut durchziehen lassen. Ein Satz zur Haltbarkeit. Mit Kirschessig habe ich noch keine Erfahrung, mit Pflaumen- und Mangoessig sehr wohl. Ich bewahre ihn im Kühlschrank auf und er ist jetzt, nach über 10 Monaten noch immer gut. Aber ich denke, der Kirschessig wird nicht so lange überleben!

So, und jetzt die Wicke - in einem Blumenstrauß. Einmal durch den Garten und von der Wiese die wilden Möhren sind zu meinem Blumengruß für euch geworden. Als Dank für eure lieben Besuche und Worte und die Treue, die ihr Tante Mali schon so lange entgegenbringt.

Viel Freude bei Nachmachen und eine wundervolle Zeit.

Fühlt euch gedrückt und geherzt

Tante Mali

P.S. Falls etwas für eure Pinterest-Seite dabei sein sollte, freue ich mich.