Gardenscape-Focaccia

Herzlichst willkommen ihr Lieben und Wunderbaren, zu einer kleinen Küchenspielerei. 
Gardenscape-Focaccia ... ja, ich gebe es unumwunden zu, hier wurde der Foodtrend des vergangenen Sommers voll verpennt. Vermutlich war, wie so oft, die Aufmerksamkeit andernorts beschäftigt. Mit den Kirschen, den Pfirsichen, den Pflaumen vielleicht. Nun, sei es wie es sei. Auf Pinterest hüpften vermehrt Fotos von diesen Gemüse-Potpourri-Focacce um die Ecke und das Kind in mir meinte: Das will ich auch.

Nun, ein Nachbau meines Gartens wurde die Gardenscape Focaccia nicht. Mein künstlerisches Talent geht ohnehin kaum über das Zeichnen von Strichmännchen hinaus und die Übertragung der Rose Palais Royal, nebst Gräsern, Buchs und Fingerhut auf ein Stück Hefeteig .... uff, hoffnungslose Überforderung.

Mit etwas mehr Mut und viel mehr Begabung wäre die Rose Aspirin ein geeignetes Motiv. Sie blüht von jetzt bis in den November hinein, ließe mir also genügend Zeit, sie zu studieren.

Meine Gardenscape-Focaccia ist naive Kunst. Ist eine Blumenwiese aus Paprika, Tomaten, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Kräutern und Blüten wie von Kinderhand gemalt. ABER: Sie hat geschmeeeeeeckt!!!!

Gardenscape-Focaccia - Rezept
Ein Wort zum Teig: Es gibt viele verschiedene Varianten von Focaccia-Teig-Rezepten. Mit Hefe, mit Sauerteig, mit Haferflockenmehl etc. Wenn ihr eine richtig fluffig, weiche Focaccia haben wollt, müssen Kartoffeln in den Teig.
Focaccia-Teig mit Kartoffeln (Focaccia di Patato)
350 g Mehl glatt, 150 g Mehl griffig, 270 g gekochte Kartoffeln, 1 Pkt Germ (Hefe), ca. 120 ml lauwarmes Wasser, 50 ml Olivenöl, etwas Zucker oder Honig, 2 TL Salz. 
Zubereitung: Kartoffeln kochen und schälen, Mehl in eine Schüssel geben, die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse hineindrücken. Germ (Hefe) in Wasser auflösen, Zucker dazugeben und dieses Gemisch langsam zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss kommen Olivenöl und Salz dazu und dann wird dieser Teig etwa 10 Minuten lang geknetet. Zugedeckt mindestens vier Stunden gehen lassen. Dann noch einmal kräftig durchkneten, auf ein bemehltes Backpapier legen und auf die Größe des Backbleches auseinanderdrücken. 

Vier Stunden "Gehzeit", da lässt es sich wunderbar durch den Garten streunen, Kaffee trinken, den Kühlschrank durchforsten, einen Campari Soda trinken ... und den Belag vorbereiten.
Und dieser Belag besteht aus allem, was da ist, was euch schmeckt und aus einem schnell gemachten Kräuteröl. 
Kräuteröl: Olivenöl, Salbei, Thymian, Rosmarin - kleingeschnitten, Salz, Knoblauch.
Belag: Auberginen, Paprika, Zwiebel, Zucchini, Tomaten, Schnittlauch, Thymianblüten, Gänseblümchen, Basilikumblätter (grün und rot), Hornveilchen, Salbeiblätter, Rosmarin ... und wenn ihr wollt, noch viel mehr. Ein Tipp: Herzhaftes Gemüse schmeckt perfekt.

Die Auberginen habe ich in Scheiben geschnitten und daraus Blätter ausgestochen, die Tomaten wurden geschält und zu ... nun ja, dilettantischen Rosen gewickelt. Alles war vorbereitet und die vier Stunden um. Zuerst kommt das Kräuteröl auf den Teig und dann könnt ihr Picasso, Warhol, Van Gogh oder Kandinsky sein. 
Der Teig sollte ohnehin etwa 20 Minuten ruhen. Ihr habt also Zeit für das Belegen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gardenscape Focaccia hineingeben, auf 180 Grad zurückschalten und ca. 30 Minuten backen. 

Mit einem Rucola-Salt aus dem Garten und einem Glas Rotwein dazu ist man ganz nah dran, an diesem Dolce-Vita-Gefühl. Notfalls kann man ja die Störgeräusche mit Meeresrauschen aus der Konserve oder Paulo Conte übertönen. It's wonderful - Via con me. 
Ich schicke euch einen Hauch Italien, den warmen Wind des Südens, der sich in eurem Haar verfängt, Zypressen auf Hügeln, Pinienhaine über denen der Vollmond schwebt.
Habt es gut!
Fühlt euch gedrückt und geherzt
Tante Mali

P.S. Heute schon gepinnt? 

Und noch ein kleiner Nachtrag:
Es ist Kirschenzeit ... und dieser Kirschkuchen wirklich etwas gaaaaaanz Besonderes! 
Omas Kirschkuchen