Schneller Johannisbeerkuchen - Backen aus dem Garten

Herzlichst willkommen ihr Lieben und Wunderbaren. Es gibt SONNTAGSKUCHEN!!!!

Nein, ich bin keine vorbildhafte Hausfrau, bei der es jeden Sonntag Kuchen gibt. Genau betrachtet, gibt es hier sonntags nur selten Kuchen, denn, falls und wenn freitags gebacken wird, ist er am Samstag schon weg. Kuchen, ob hoch oder flach, eckig oder rund, fruchtig, schokoladig, nussig oder mit Mohn, bekommen hier nahezu im Augenblick, in dem sie den schützenden Backofen verlassen haben, die Schwindsucht. Nicht einmal die Abkühlphase wird respektiert. Stück für Stück verschwindet und am Ende muss dieser kläglich kleine Rest auf dem viel zu groß gewordenen Teller auch noch weg. Nein, Sonntags gibt es hier nur selten Kuchen - ich meine in echt.

Weil es allerdings in höheren Lagen und auf dem Wochenmarkt noch immer frische Johannisbeeren gibt, wollte ich euch dieses Rezept nicht vorenthalten.

Saftig, einfach, schnell und mit einer besonderen Note - voilà mein Johannisbeerkuchen-Rezept.

Johannisbeerkuchen Rezept

mit Nüssen, Orangen und Kakao

Zutaten:

400 g rote Johannisbeeren (verlesen, waschen und von den Rispen streifen) 

200g gemahlene Walnüsse

150g Mehl

200g Zucker

250g Butter

6 Eier

Saft und Schale einer Bio-Orange

Vanillezucker

3 EL Kakao

1 TL Backpulver

Der Teig für den Johannisbeerkuchen ist ein einfacher Rührteig.

Eier trennen, Eiklar steif schlagen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter schaumig schlagen, Walnüsse, Kakao, Orangenschale und Saft dazugeben und verrühren, Mehl mit Backpulver mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten und zum Schluss das Eiweiß gemeinsam mit den Johannisbeeren unterheben. 

Backen bei 180 Grad ca. 50 - 60 Minuten. Kommt darauf an, wie saftig eure Johannisbeeren sind.

Nun, ihr seht, dieser Johannisbeerkuchen ist schneller gemacht als gegessen. Für mich und all jene unter euch, die ebenfalls einen Kuchentiger haben, der ab dem Moment, da er die Teigschüssel ausgeleckt hat, mit Argusaugen den Backofen bewacht. Neiiiiin, wo denkt ihr hin, sabbern tut er nicht!!!

Ach ja, und das Orangige im Kuchen ... hmmmmm! 

Ich wünsche euch allen bon appetit mit dem Johannisbeerkuchen, der bei uns übrigens Ribiselkuchen heißt. 

Wer von euch das Rezept pinnen möchte, kann es auch mit der Ribiselvariante tun :). Ich sag schon einmal herzlichen DANK.

Fühlt euch geherzt und gedrückt

Tante Mali

P.S. Weil vom Baum des Nachbarn jetzt die Kriecherln (Haferpflaumen), ihr wisst schon, diese kleinen runden, die wilden Mirabellen, oder wie auch immer ihr sie nennt, in meinen Garten fallen, werde ich mein Pflaumenkuchenrezept adaptieren müssen :) ... aber nicht für heute.