Gebackene Vögel mit süßer Fülle - Rezept

2020, ihr Lieben und Wunderbaren, was eine schöne Zahl! Harmonisch, rund, ein Ziffernpaar, zwei gleiche Teile, die zueinander gehören. Der Zauber des Neubeginns glänzt mit den Frostkristallen um die Wette, auf die eine tiefe Wintersonne scheint. Wenn es für mich so etwas wie einen Neujahrsvorsatz gibt, dann gibt es einen, der sich wiederholt. Über den eigenen Tellerrand schauen, Neuland erkunden, unbekannte Wege ertasten, die weißen Flecken auf der ganz persönlichen Landkarte füllen. Eine Nomadin sein, nicht stehen bleiben, Dinge - im Großen wie im Kleinen - erfühlen, erfahren, erhaschen, erkennen ... lernen. Ein noch achtsamerer Umgang mit dem, was wir Welt nennen, und dem was sie beherbergt stellt sich dadurch von alleine ein. 

Man sieht, was man kennt, sagt ein Grundsatz der Psychologie. Wer diesen Gedanken weiterspinnt, landet unweigerlich bei der Schlussfolgerung: Je mehr man kennt, desto mehr sieht man. Ist das nicht schön? Wird dadurch die Welt nicht größer und weiter, selbst wenn sie nur vor der eigenen Haustüre liegt? Beim Spaziergang durch den Winterwald ein Tannenhäher-Pärchen beobachten, ein spanisches Vokabel lernen, pan moreno für dunkles Brot, in einem Text über die Bezeichnung Uccelletti die Sant' Antonio stolpern und entdecken, dass dies ein traditionelles Gebäck aus den Abruzzen ist. 

Uccelletti di Sant' Antonio ist Gebäck in Form von kleinen Vögeln, das am 17. Jänner, am Tag des Heiligen Antonio Abate, in den Abruzzen gebacken und verschenkt wird. Und ich danke hier dem Blog Giallozafferano für das wunderbare Rezept. Der Teig ist leicht zu verarbeiten. Die Fülle habe ich dem angepasst, was in meinem Haushalt vorrätig war.

Gebackene Vögel mit süßer Fülle - Rezept

Die Fülle besteht aus geriebenen Walnüssen, klein geschnittenen Datteln, klein geschnittener dunkler Schokolade und einem Mus aus gekochten Brombeeren und Zwetschken, mit Zimt, Nelken, Sternanis und einem sehr guten Schluck Rum gewürzt. Sie sollte die Konsistenz einer Paste haben.

Für den Teig
500 g Mehl, 50 g Zucker, 125 g geschmolzene Butter, 175 ml Weißwein, eine Messerspitze Packpulver.
Zucker, Butter und Weißwein in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren das mit Backpulver vermischte Mehl unterarbeiten bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss mit den Händen fertig kneten. Zu einer Kugel formen und nacheinander Stücke abschneiden die dünn ausgerollt werden müssen. Für den Körper des Vogels braucht ihr ein Rechteck, das ca. 30 cm lang und fünf Zentimeter breit ist. Auf dieses Rechteck gebt ihr nun die Fülle - wie auf dem Foto ersichtlich. Dort wo ihr später den Schwanz des Vogels macht, bitte keine Fülle aufstreichen, hingegen dort, wo der Kopf sein wird, gut füllen, denn sonst könnt ihr keinen Kopf formen.

Ihr rollt nun den Teig zusammen und macht in der Mitte einen Knopf in die Rolle. Anschließend formt ihr den Kopf und den Schwanz. Für den Schwanz wird der Teig flach gedrückt und dann werden mit einem scharfen Messer Fransen geschnitten.

Für die Flügel nehmt ihr ein Stück Teig, das etwa sieben Zentimeter lang und drei Zentimeter breit ist, schneidet links und rechts Fransen hinein und zieht es mit Daumen und Zeigefinger in der Mitte zusammen. Dann legt ihr die Flügel auf den Vogelrücken. Erst nach dem Backen entstehen die Augen. Ihr stecht dafür ganz einfach mit einem Spieß oder anderen spitzen Gegenstand in den Teig.

Gebacken werden eure Vögel bei 170 Grad ca 15 bis 20 Minuten. Sobald sie leicht braun geworden sind, sind sie fertig. Ich lebe nicht in den Abruzzen, hierzulande feiert niemand das Sant-Antonio-Fest. Daher waren meine gebackenen Vögel die Glücksboten für das neue Jahr. Ich habe sie zum Jahreswechsel an Freunde und Familiemitglieder verschenkt.

2020, ihr Lieben und Wunderbaren, was eine wundervolle Zahl ... ohhhh, ich weiß, dass ihr sie mit ganz viel Kreativität und Inhalt füllen werdet und freue mich auf ein großartiges Jahr mit euch.
Lasst euch drücken und herzen
Tante Mali

Heute schon gepinnt??? Bitte nehmt doch die gebackenen Vögel für eure Pinwand mit.